Такие чаи являются достаточно популярными и многие частные компании их производят. Ярким примером является Китай (в особенности север страны), где такие ароматизированные чаи являются особенно популярными. Чаю либо придают аромат, либо пропитывают аромат свежесобранных цветов. Процесс ароматизации происходит во время совместной сушки, также возможен вариант добавления засушенных цветов в готовый чай. Таким образом, чай может приобрести аромат орхидеи, жасмина или даже цветов коричневого дерева, при этом, сохраняя собственный вкус.
Приведем следующие три способа ароматизации чая:
Ароматизация синтетическая. Данная ароматизация является наиболее дешевым вариантом. Он осуществляется при помощи химических концентратов. Данный способ популярен как для пакетированных чаев (например, разовые пакетики Пиквик), так и для листовых.
Вторым способом является натуральная ароматизация экстрактами – это может быть и разновидность эфирного масла, и бергамот, и другие. Наиболее известным примером является чай Эрл Грей.
В процессе ароматизации натуральными добавками чайный лист перемешивают с, например, цветами прекрасного жасмина, затем происходит высушивание до кондиции. После этого цветы жасмина извлекаются, иногда оставляя немного лепестков. Такой способ наиболее оптимален, и в данном случае чайный лист набирается эфирными маслами, которые только лишь оттеняют вкус чая. Следует отметить, что для ароматизации чая, часто используют: ромашку, мяту, гвоздику, зверобой, кардамон, корицу. Также часто в чай включают листья, кусочки плодов, ягоды. Данная ароматизация возможна как на стадии упаковки, так и уже в процессе заваривания. На стадии упаковки получают фруктовые и травяные чаи. Типичным примером является: Наглый фрукт (Чайна Страна). В его состав входять: кусочки яблока, гибискус, папай и ананас, ягоды малины и вишни. Такие чаи называют «чаи-компоты». И даже в том случае, если добавление фруктов незначительно, то действует следующее правило: если чай находится на сохранении с данными добавками, то он может либо полностью перенять запах добавки, либо больше принять плодово-ягодный вкус.
|
