Как заваривать Иван-Чай правильно и вкусно

Вообще многие считают, что пить обычный чай по утрам полезнее и патриотичнее, чем кофе. Что полезнее, конечно вопрос спорный, а что в старину в России гоняли совсем другие чаи, это точно.
До появления обычного чая, в России, как и в других странах Европы, был в большом почёте русский чай или Иван-чай, сырьём для которого служили листья кипрея, такой чай поставляли к императорскому столу и широко экспортировали за границу. Ещё одним названием «Копорский» наградили чай из кипрея, в честь деревни Копорье, что под Санкт-Петербургом, где его делали особенно умело. К сожалению, в настоящее время многие, даже большие любителя чая, не знают о возможностях этого замечательно растения кипрея узколистного.
Сегодня нас научит заваривать чай, которые так любили пить наши предки, Василий Ляхов. Василий, Доброе утро.
- «Доброе утро»
- «Не с пустыми руками Василий. Добро пожаловать»
- «По русской традиции, конечно же, приходят гости, с гостинцами. Располагайтесь»
- «Вообще, церемония чайная на Руси, она предполагает большую компанию и компания она наверно самое главное в чаепитие, в русской традиции. И конечно, истоки, корни, это травушки, которые заваривали наши предки»
- «Муравушки, не побоимся этого слова»
- «Не побоимся, да»
- «Иван-чай кипрей, я думаю, с него начнём»
- «Да, Иван-чай кипрей, это вообще такое интересное очень растение. Его особенность в том, что он не вбирает в себя вредных веществ»
- «Чем вот он конкретно полезен?»
- «Иван-чай?»
- «Да, Иван-чай»
- «Иван чай он содержит огромное количество аскорбинки, витамина «С», даже больше чем шиповник»
- «Это витамин молодости, да, витамин “C”»
- «Да, очень много тонина, очень много в нём слизи, то есть он помогает при язвах желудка, то есть он реально настоящий лекарь. Чем интересен Иван-чай, тем, что его можно пить и холодным. То есть, вот когда чай остыл, обычно, если чай остыл, мы его уже не пьём. Этот чаёк он, может быть, и доливаться многократно, и может, стоят там и день-два даже, его можно пить, т.е. считываешь с него»
- «Только, что сказали, что вчерашний чай лучше не пить, Иван-чай можно пить?»
- «Травяные настои они как раз хороши тем, что вот мы в большой чайник собрали настой трав, залили эту заварку, и самые лёгкие фракции они сразу ушли в воду»
- «Давайте с вами по порядку начнём со сборов, всё-таки, да, вот конкретно поговорим. Просто собрать, просто сорвать листочки, высушить их на солнце»
- «Не на солнце, нет, конечно, солнечные лучи губительны, поэтому в холодке и в тенечке, но собрать вместе»
- «Ну, а для того, чтобы как-то сохранить наибольшее количество свойств этого чая, нужно во что-то завернуть его»
- «Ну, если мы берём и завариваем просто листочки сушённые, то здесь больше аромата и меньше вкуса, а если мы его собрали, помяли, завернули, скажем, в листик лопушка, да, вот и высушили его. Вот он там, в тепле уже собранный, он там ферментируется и идёт процесс. И вот этот чай, будет уже более богатый»
- «Надо понять, как вот правильно его заварить, этот Иван-чай, так, чтобы наибольшее количество веществ сохранить»
- «Традиционно, берётся Иван-чай, заливается, настаивается и вперёд»
- «А вот другие травки, которые вы принесли, что это?»
- «Ну, вот здесь травушки по порядочку. Это тысячелистник, он очень таким вяжущим действием, дубильных веществ очень много, обладает, вот, сгущает кровушку, поэтому если где-то, у кого-то проблемы, кровотечение активное, то есть тысячелистник рекомендуется.
- «Как и подорожник тоже, да?»
- «Так как и подорожник тоже. Душица она больше женская травушка, материнка, душица, вот наши бабушки её очень любили, очень часто использовали, она очень активно даёт такой тонус организму»
- «Именно женскому организму?»
- «Да, именно женскому организму»
- «Ну, у вас не только травушки я вижу, ягодки, вот это шиповник?»
- «Ну, это шиповник, да. Шиповник я специально заварил»
- «Как нужно правильно, тогда его заваривать»
- «Значит, берём шиповника две-две с половиной ложки, лучше шиповник, если мы его смолим. Потому, что шиповник целиком, ему сложно отдать то, что внутри»
- «А молоть его на чём? Прямо в кофемолке можно? Или в чём?»
- «Можно приспособиться к чему угодно, можно на мясорубке смолоть и залить кипятком, и настаивать шиповник, можно наставить два часа, четыре часа, то есть его настаивать достаточно долго, чтобы он отдал как можно больше. Потому, что если мы просто его зальём как чай, он не успевает, он будет очень таким мало концентрированным».
- «Ну как раз для чайной церемонии, два часа».
- «От Иван-чая, от ваших травушек-муравушек, это очень все интересно».

Подумайте, фарфоровый чайник заварочный есть практически в каждом доме.